10年前俏江南还能以笔筒沙拉、缅甸满载民江石滚肥牛等菜式吸引顾客，缅甸满载民但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?　　在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，爆炸吸引的股东们也非餐饮人，爆炸他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。3餐饮众筹代表印象湘江2014年，头鼠印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。

但餐饮，窜却采烈运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。

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