10年前俏江南还能以笔筒沙拉、高校古风江石滚肥牛等菜式吸引顾客，高校古风但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?　　在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。

模式简单，男生易于复制而水货这种无餐具模式出现后，男生也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。从开业之初，打造该店就备受公众广泛关注，打造“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。

 2015年9月29日，宿舍运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。水货餐馆，高校古风不提供餐具，请手抓吃海鲜。好看、男生好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。

餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，打造吸引的股东们也非餐饮人，打造他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。3餐饮众筹代表印象湘江2014年，宿舍印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。

但餐饮，高校古风运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。

而餐饮行业也不落下风，男生很多网红餐厅屡屡进入大众视野。”熊俊也想做一个更大的，打造属于自己的企业。

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