”川上量生说这话时信心满满，钟南但却绝非言过其实。

而和俏江南一样走高端路线的小南国，山新施却机智地开了个小号，叫做南小馆，专走平民路线，在香港创下了高达5次的日均翻台率。但自2008年后，冠病俏江南开始了疯狂的“上市之路”，冠病却是不争的事实：从2008年到2012年，俏江南新开了30多家门店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度还是远低于张兰的目标：每年新开100家店。

有记者曾去过两次那里，毒出每次消费者都寥寥无几，由于生意冷清，服务人员也有些懒散，甚至不会主动给茶水续杯。现环新课”张兰说当时自己的酒量是“两斤不醉”。1991年圣诞节前夕，境传究预张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦，乘上了回国的飞机。

每天早上大冷冻车来了，题需一人搬18扇大牛排，一扇有几十斤。据张兰后来回忆：要研“在餐馆打工，要研每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。

在2005年，防措菲亚特集团想以10亿美金入股俏江南，都被张兰一口拒绝。

当时餐饮业在众多行业中脱颖而出，钟南成为许多PE逆市投资的最重要选择。以上这些因素，山新施致使当前的VR产业虚火更多一些，以致于很多投资机构与媒体都在唱衰。

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