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餐饮还需回归本质必须承认，斯城水深上述创新都有开拓性意义。从开业之初，突遇该店就备受公众广泛关注，突遇“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。

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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，斯城水深吸引的股东们也非餐饮人，斯城水深他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。餐饮，突遇作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。

但是导致了消费者心理期望过高，海水部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。

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